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芹菜不能和什么一起吃 它有什么营养

作者:    栏目:健康    来源:    发布时间:2018-01-15 20:29:31

内容摘要:芹菜是生活中十分常见的一种蔬菜,它具有十分多的功效,我们日常生活中常见的咸饭就经常以它为主材料。那么作为经常吃的蔬菜,它和什么不能一起...

  芹菜是生活中十分常见的一种蔬菜,它具有十分多的功效,我们日常生活中常见的咸饭就经常以它为主材料。那么作为经常吃的蔬菜,它和什么不能一起吃呢?本期的饮食禁忌,为你解析。

饮食文化

  芹菜的营养价值
  芹菜性微寒,味甘苦,无毒,富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等,叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油,具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用;对神经衰弱、月经失调、痛风、抗肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作用;它还能促进胃液分泌,增加食欲。特别是老年人,由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥,经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。在生活中,人们习惯把芹菜叶摘掉抛弃,这是不科学的,营养成分——绿叶素都含在叶中,叶比茎营养价值更高。所以,在食用时除烂、黄叶摘掉外,应茎叶同食。

  旱芹含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙,铁,磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。

  芹菜不能和什么一起吃:
  1、芹菜与黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏,因而会大大降低其营养价值。
  2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹:蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶,这种分解酶被加热后虽然有的失效,但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃,或只是用开水简单地烫一烫,所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活,此时若与芹菜同食,就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食,会极大影响蛋白质的吸收。但是,此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力,因此进食蛤贝海鲜时适当加醋,则可以保护维生素B1。
  3、芹菜与甲鱼:两者同食就会中毒,可以饮用橄榄汁解毒。
  4、芹菜与菊花:两者同食会引起呕吐。
  5、芹菜与鸡肉:两者同食会损伤元气。

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